導入事例株式会社おっしょい「ネット集客は苦手…」個店居酒屋店長が「ebica」で広告費半減・自社集客率37%を達成した道のりとは

活用インタビュー

企業規模1~10店舗
コスト削減
予約数アップ
集客おまかせパック
集客力アップ

企業名: 株式会社おっしょい
業種: 居酒屋
企業規模: 1~10店舗

博多・川端商店街で地元客に愛される居酒屋「博多おっしょい」。現場での接客を第一とする店長の城戸様は、長年の経験と感覚に基づく店舗運営に強みを持つ一方で、急速に変化するネット集客やデータ分析に課題を抱えており、「ebica集客おまかせパック」を導入。その結果、グルメサイトの広告費を削減しつつ、オウンド予約比率37%という過去最高の実績を達成しました。プロのサポートによる運用・データ可視化と集客力向上の道のりについて、城戸様にお話を伺いました。

課題

【最新のWeb集客のやり方がわからない】
感覚的な経営スタイルで、変化の激しいGoogleやSNS、MEOなどの最新の集客手法がわからなかった
【データ分析と施策実行の不足】
現場業務が多忙で、数字の管理や集客施策を考える時間とリソースが不足していた

効果

【自社集客率が過去最高の37%に】
ホームページにWeb予約の導線を設置・MEO対策を通じて、自社集客率が全体の37%を占める過去最高の成果を実現
【グルメサイトの掲載コストを削減】
自社集客基盤ができ、グルメサイト掲載費を半分まで削減
【お店の現状を客観的に把握】
現場業務に追われる中でも定期的な定例会の時間を確保し、プロのデータ分析からお店の現状を正しく把握できるようになった

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株式会社おっしょい　店長様

お話を伺った方

博多おっしょい代表兼店長: 城戸様

ー導入背景「感覚経営」の限界とWeb集客の壁。
多忙な現場を救った「プロに任せる」という選択

現場第一だからこその悩み。最新のWeb集客への対応に限界を感じていた

当店の強みは「長年の経験と感覚」に基づく店舗運営にありました。しかし、コロナ禍以降、Googleマップでの検索やSNS、AIといったWeb集客の手法が急速に進化し、現場主義でやってきた私にとってはついていけない状況になっていました。
世間には多くのMEO業者が存在しますが何を信頼すべきかの判断が難しく、また現場の接客で多忙なため、集客の対策にまで手が回らないのが実情でした。

餅は餅屋へ。信頼できるパートナーの必要性

「ネット集客やデータ分析など、専門的な部分はプロに任せるべき（餅は餅屋）」と考えました。数ある業者の中でも、全国規模のデータと実績を持ち、当店の客層や流れをしっかりと把握した上でサポートしてくれる会社を探していましたがそこで興味をもったのがエビソルの「ebica集客おまかせパック」でした。全国に導入実績があり、信頼できる専門家であるエビソルさんの力を借りることで大手チェーン店に対抗できる「小規模店舗ならではの強み」を活かそうと考え、「ebica集客おまかせパック」の導入を決断しました。

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ー成果と現状感覚の集客から、プロと歩む集客へ。
二人三脚の定例会で、全体の集客を落とさず広告費を半分に！

自社経由の予約率37%を達成し、グルメサイトの広告費を削減

「ebica集客おまかせパック」の導入を機に、自社ホームページへのWeb予約導線を設置し、同時にMEO対策も実施しました。その結果、ホームページやGoogle経由のダイレクト予約が急増。すべての月で予約数が前年実績を上回るという、大きな成果につながっています。
現在は送客手数料のかからない「自社集客率37%」を達成し、自社集客の基盤が整いつつあります。安定した自社集客基盤ができたことで、グルメサイトの掲載プランを半額のプランへと大幅にプランダウンすることにも成功しました。
このように大きなコスト削減を実現しながらも、全体の集客数は落とすどころか昨年対比超えをキープできており、導入の効果を強く実感しています。

時間を確保して臨む「定例会」で、お店の現状を把握

ネット集客やデータ分析にはとても苦手意識があり、かつ現場の接客に出ているためどうしてもデータを見る時間を作るのが難しいのですが、定例会という時間をあえて確保することで実際の成果や改善点が「見える形」で共有されます。数字として客観的にお店の現状を把握できるようになったことが、次にどう動くべきかという具体的な対策に繋がっています。

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ー今後集客はプロに任せて「時間」を創出。
常連様と観光客のベストバランスを、最強の武器「小回りの利く営業」で実現する

常連客と観光客の融合へ。
地元密着型店舗が目指す「人」で味わう博多の魅力

当店は、料理だけでなく「人」で博多を味わっていただく地元密着の小さな居酒屋です。今後の大きな課題は、週に何度も足を運んでくださる「地元の常連様」と、博多の美味しいものを求めて来店される「観光客・海外客」をいかに融合させるかということです。

それぞれのニーズや単価の違いのバランスを取りながら、どちらのお客様にも心から満足いただけるお店づくりを追求していきます。

プロのサポートで余裕を生み出し、武器である「小回りの利く営業」を

現場に入る経営者はどうしても集客について考える「時間」が不足しがちです。しかし、専門家としてエビソルさんにサポートをしてもらうことで、最新のトレンドや他社事例を反映しながらスピード感を持って対応できます。生み出された余裕を活用し、これからも個人店ならではの「小回りの利く営業」を武器に、お客様一人ひとりに寄り添ったサービスを提供していきたいと考えています。

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ご協力いただいた
店舗のご紹介

株式会社おっしょい　外観

博多おっしょい（株式会社おっしょい）

博多・川端商店街に店を構える「博多おっしょい」は、地元客から深く愛される居酒屋です。雰囲気もお料理も「博多を丸ごと喰らいんしゃい」をモットーに博多名物グルメの明太子、豚バラ串、野菜巻きなど定番の品も充実しており、旬の食材とともにお楽しみいただけます。温かいおもてなしを大切にしており、地元の常連様の普段使いから観光客のお食事まで幅広いシーンで利用されています。

業態: 居酒屋
席数: 50席
平均単価: 4,000円〜5,000円