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ー 導入背景インバウンド比率10%未満からの出発。
現場の接客力で“言語の壁”を越える挑戦

インバウンド強化への挑戦。現場一丸となったおもてなしの徹底

当店は長く地元の方や国内観光客を中心にご利用いただいてきましたが、インバウンド強化という新たな方針のもと、まずは中国のお客様をターゲットとした集客開拓に乗り出しました。

当初は手探りの状態からの出発でしたが、「方針をぶらさずに継続すること」を決意。その中で特に大切にしたのは、「言葉の壁はあっても、海外からのお客様に対してこれまで以上に丁寧で温かい接客を行うこと」です。スタッフ全員でこの意識をしっかりと共有し、おもてなしの心をベースに「大衆点評」や「ebica」を活用した取り組みへと踏み出しました。

中国×インバウンド集客について知る

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ー成果と現状飲食店の集客に効果的な口コミ戦略で、
「大衆点評」 “札幌 焼肉ランキング1位”を獲得！

累計337件の口コミを獲得し、札幌 焼肉部門ランキングで1位に

丁寧な接客に加え、口コミ投稿に対するインセンティブ制度を活用するなど地道な取り組みを重ねたことで、「大衆点評」での口コミ数が着実に増加していきました。評価が集まることで閲覧数が伸び、それがさらなる集客に繋がるという見事な好循環が生まれています。

こうした取り組みにより、海外客が全体の約80%を占めるまでに成長。中国からの訪日客が落ち込んだ今年2月であっても1ヶ月間で44件の口コミを集め、累計337件の評価を獲得して見事「札幌の焼肉部門ランキング1位」に輝き、反響の大きさに応じて外国語メニューを追加印刷するなどしています。現在でも、ランキングの変動はすぐにスタッフ間で共有されており、現場の口コミ獲得のモチベーション向上に大きく貢献していますし、店舗全体としてポジティブに口コミ獲得に取り組んでいます。

強みを活かした接客と、満席時の「時間調整・翌日誘導」工夫

現場の最前線では、中国語対応が可能なスタッフが先頭に立って対応したことが、安心感を生み出し口コミ獲得における大きな強みとなっていました。 また、せっかく足を運んでいただいたお客様を確実にお迎えするための工夫も徹底しています。満席時でも柔軟にご案内時間の調整をご提案したり、近隣ホテルに滞在されているお客様には翌日のご予約へ誘導したりすることで、より多くの方に当店の味を楽しんでいただけるようになりました。インバウンド客特有の「遅い時間帯の来店ニーズ」にもお応えできるよう、綿密な予約管理と席の回転率向上を常に意識した店舗運営を行っています。

「ebica」× 「Googleで予約」連携で予約管理を最適化。安定した集客基盤の確立

「ebica」と「Googleで予約」の連携も、当店の集客に大きく貢献しています。2月のGoogle経由でのご来店は計86名にのぼり、アジア圏を中心とした幅広いお客様の獲得に繋がっています。 時期によって国内グルメサイトからのご予約が落ち着くタイミングであっても、Googleからのインバウンド流入がしっかりと全体の集客を底上げしてくれており、年間を通じて安定した集客基盤として機能していると実感しています。

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ー今後「ジンギスカン」を世界で愛される食文化へ。
欧米客の取り込みと「ジャパチケプラス」で挑む新たな開拓

「ジンギスカン」の魅力を世界へ。欧米客の取り込みと「ジャパチケプラス」の活用

アジア圏での集客に確かな手応えを感じたいま、今後のインバウンド戦略として、欧米圏のお客様の取り込みも強化していく方針です。 「ジンギスカン」を単なる日本の焼肉として紹介するのではなく、「ヘルシーで健康的なお食事」としてより広く世界の方々に魅力を発信し、さらに多くのお客様に楽しんでいただきたいと考えています。この新たな目標に向けて、新たに「ジャパチケプラス」を活用したインバウンド施策を本格稼働させる予定です。

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