導入事例株式会社萬蔵Google予約が約4倍に＆大衆点評で月100万円超の売上創出！「但馬屋PREMIUM」の予約DX × 攻めのインバウンド集客

活用インタビュー

企業規模11~30店舗
インバウンド集客
予約数アップ
業務効率化
集客力アップ

企業名: 株式会社萬蔵
業種: すき焼き・しゃぶしゃぶ等
企業規模: 11~30店舗

京都駅前という絶好のロケーションで、国内外のお客様へ上質なすき焼きを心ゆくまで提供する「但馬屋PREMIUM」。現在は海外のお客様が6割を占める大繁盛店ですが、かつては「紙ベースの予約管理の限界」や、中国では使えないGoogle以外の「中国系インバウンド客に対するアプローチ不足」に頭を抱えていました。そこで、国内外の予約をスムーズに一元管理できる「ebica」の導入と、中華圏最大のライフスタイルプラットフォーム「大衆点評」の公式化を同時に実施。その結果、Googleからの月間予約が約4倍に急増しただけでなく、大衆点評の「ウォークインチケット」から月間100万円以上の売上を創出することに成功しました。今回は、現場の「効率的な管理」と「攻めのインバウンド集客施策」の融合についてお話を伺いました。

課題

【紙ベースの予約管理による限界と現場の負担】
繁忙期や同時間帯に集中する予約を紙ベースで管理していたため追いつかなくなり、現場スタッフの負担が非常に大きくなっていた
【中国インバウンド客へ認知いただく手段がなかった】
インバウンド客の中で圧倒的多数を占める「中国」のお客様に向けて、日本のグルメサイトやSNS以外でダイレクトにアプローチし「但馬屋」のブランドを認知してもらう手段がなかった

効果

【Google予約数が昨対で約4倍に急増！一元管理で現場が楽に】
「ebica」に予約リンクを直結したことで、Google経由の月間予約数が180名から753名へと約4倍に急増。同時に台帳一元化により現場の管理負担も大幅に軽減
【「ウォークインチケット」で月100万円以上の売上を創出】
大衆点評内で事前決済型クーポン（ウォークインチケット）を本格運用。お店の魅力を伝えやすいセットクーポンが人気を博し、月間100万円以上の売上を創出
【3言語対応ポップ＆5%特典で大衆点評の口コミが1,500件を突破！】
ラストオーダー時に3言語対応のはがきサイズポップを提示し、スタッフ全員の徹底した声かけで大衆点評の口コミ数は1,519件を記録

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店長兼アシスタントマネージャー後藤様

お話を伺った方

店長兼アシスタントマネージャー: 後藤様

ー導入背景紙管理の限界から脱却し、急増する「中華圏」インバウンド客へブランドを認知させたかった

手書きでは追いつかない…！繁忙期の現場を救うためのシステム移行

当店は京都駅八条口すぐの場所に位置する146席の大型店舗で、しゃぶしゃぶやすき焼きを提供しています。立地上、海外のお客様も多くいらっしゃいますが、以前は予約をすべて手書きの「紙ベース」で管理していました。

しかし、週末などの繁忙期や、一日に多数のご予約が集中する時間帯には手書きでの転記や管理が物理的に追いつかなくなり、現場のオペレーションに支障が出始めていました。そのため予約業務を効率化し、現場の負担を軽減することが急務という状況でした。

圧倒的なシェアを占める「中国」のお客様に、いかに但馬屋を知ってもらうか

同時に、コロナ禍が明けて海外のお客様が戻ってくるタイミングで、インバウンド集客、特に圧倒的なシェアを占める中国系のお客様にいかに「但馬屋」のブランドを認知してもらうかが最大の課題でした。中国ではGoogleや日本の主要グルメサイトが使えないため、認知拡大のための別の突破口を模索していました。

そんな中、グループ会社から「ebica」と「大衆点評」の効果的な活用について紹介を受けたことが大きな転機となりました。これなら紙管理の課題を解消しつつ、中国向けインバウンド対策を同時に実現できると確信し、導入を決定しました。

大衆点評×ebica 中国向けインバウンド集客はこちら

大衆点評で中国人集客
｜国内唯一の飲食店公式連携システム

訪日中国人の62%以上が利用する「大衆点評」に掲載していない飲食店は、中国人観光客に見つけてもらえません。大衆点評の特徴・評判から、国内唯一の公式予約管理システム「ebica」を活用した席予約・コース予約の受付、大衆点評を活用した成功…

ー成果と現状Google予約が4倍、大衆点評の「ウォークインチケット」は
月100万円を売り上げる強力な柱へ

Google経由の予約が昨対4倍に！
一元管理でオペレーションも劇的に改善

「ebica」の導入により、これまで頭を抱えていた予約管理の煩雑さが解消されました。異なる媒体からの予約情報が1つの台帳で一括管理できるようになったため、従業員の管理負担が劇的に軽減し、業務の効率化に成功しています。

さらに集客面では、Googleビジネスプロフィールと「ebica」を連携したことで、昨年の7月は月180名だったGoogle経由の予約数が、今年の7月には753名と、約4倍にまで急増しました。オープン直後から注力してきたGoogleの口コミ（現在833件、評価4.6）が、予約導線を整備したことによってダイレクトに予約数に結びついています。

大衆点評の「ウォークインチケット」で月100万円以上の売上！グループ全体の認知も向上

中国本土のお客様が旅行前に当店を知るきっかけとして、「大衆点評」の公式化と広告運用も大きな成果をあげています。なかでも大きな手応えを感じているのが、事前決済クーポンである「ウォークインチケット」の本格運用です。当店では、お得感を演出できる「単品券」と「セットクーポン」を展開していますが、特におすすめメニューをわかりやすく提案できる「セットクーポン」が爆発的な人気を博しています。

今年の7月には、このウォークインチケット総額だけで100万円以上が購入されるという実績を達成しました。この取り組みは但馬屋PREMIUMだけでなくグループ複数店舗で販売しているため、グループ全体のブランド認知度向上にも大きく貢献しています。

徹底した3言語ポップと「5%割引特典」で、大衆点評の口コミが1,500件を突破！

また、大衆点評の口コミ数も現在1,519件を突破し、Googleを超えるほどの強みになっています。この実績の裏には、店舗での徹底した仕組み化があります。当店ではラストオーダーのタイミングで、英語・中国語・日本語で「口コミ投稿をお願いします」と書かれたはがきサイズの案内カードを、ホールスタッフ全員でお客様へ提示しています。

さらに、大衆点評の口コミを投稿してくださったお客様には「5%の割引特典」を用意しました。最初はスタッフへの落とし込みが大変でしたが、今では全員で徹底できるようになり、QRコードを読み込めば自動でチェックインされる仕様変更も行ったため、驚くほどのスピードで高評価の口コミが集まる好循環を生み出しています。

情報発信とブランド認知はこちらのページでも紹介中

大衆点評で中国人集客
｜国内唯一の飲食店公式連携システム

ー今後「京都の但馬屋」ブランドとして、さらなる認知戦略へ

中国SNS「RED（小紅書）」を活用し、複数店舗一丸でのブランド認知拡大を計画中

現在は海外のお客様が6割、日本のお客様が4割という客層ですが、今後は京都エリアにある「但馬屋」4店舗を、「京都の但馬屋」という強固な一つのブランドとして中国本土へ向けて、より発信していきたいと考えています。その次の一手として、中国で絶大な影響力を持つSNS「RED（小紅書）」の活用を計画しています。当店には心強い中国人の従業員が1名在籍しており、彼が主体となって積極的に店舗の魅力を発信してくれています。この強みを活かし、大衆点評とREDを掛け合わせることで、さらに認知を強固なものにしていきたいです。

「ebica」と「大衆点評」は、インバウンド集客に悩んでいる店舗や、現場の予約管理にかかる負担を減らしたい店舗にとって非常に効果があると感じています。これからも、エビソルさんと一緒により多くの集客を目指す新しい施策を考えていきたいです。