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ー 導入背景集客手数料増加の打開
現場に寄り添う予約管理システムへの切り替え

リピーターの予約で膨らむ手数料。グルメサイト依存による集客コストが大きな課題に

近年、ネット予約の需要が急速に高まる中で、当社の経費を大きく圧迫する最大の要因となっていたのがグルメサイト利用に伴う集客コストの増加でした。当時の予約データを詳しく分析してみると、グルメサイト経由のネット予約のうち、実はお店を「店名で検索」して直接指名予約してくださるリピーターのお客様が約6割を占めていることが判明したのです。本来であれば手数料のかからない自社集客（オウンドメディア集客）で獲得できるはずの層ですが、当時は有効な自社予約の導線が整備されておらず、コストがかかると分かっていながらも、なかなかグルメサイト依存からの「自社集客」へ踏み出すことができずにいました。

自社アプリからの流入が見えない。データ分析ができないことへのジレンマ

また、予約データの可視化・分析の面でも不便さを抱えていました。自社のホームページや公式アプリ内にネット予約の窓口自体は設けていたものの、そこにはグルメサイトの予約フォームのURLをそのままリンクさせていました。そのため、「ホームページから何人」「アプリから何人」予約が入ったのかといった流入経路の詳細が自社では明確に分類できず、正確な数値を知るためには都度グルメサイト側へ問い合わせる必要があったのです。知りたいタイミングですぐに効果測定ができず、せっかくの自社アプリ施策を打ち出しにくいという大きなジレンマとなっていました。

「現場の負担を変えないこと」を最優先に。使いやすさで「ebica」へ移行

これらの集客コストとデータ管理の課題を解決するため、自社予約への切り替えと新しい飲食店向け予約管理システムの検討をスタートしました。システム選定において最も重視したのが、「現場スタッフの負担を増やさないこと」です。現場のオペレーションに混乱を招かないよう、これまで利用していた予約管理システムから操作性が大きく変わらないことを絶対条件としました。

いくつかの候補を比較検討した結果、操作画面が直感的で使いやすく、現場への導入ハードルが最も低いと感じた「ebica」の採用を決定しました。また、自社集客への切り替えにあたってはSEO対策や既存の集客力への影響といった懸念もありましたが、事前にまずは数店舗で「ebica」を導入しシミュレーションを実施したことで、予約数を落とさずにスムーズに移行できる確証が得られたことも、全店導入への大きな後押しとなりました。

ー成果と現状年間2,000万円の集客コスト削減と業務効率化に成功
さらにインバウンド予約の取り込みも実現！

ブラックボックス化していた予約経路を可視化。タイミングを逃さないアプリ施策を展開

これまでブラックボックス化していた「アプリ」や「自社ホームページ」経由の流入が、ebicaの導入によって詳細に可視化されました。どの経路から何名が予約に至ったかをリアルタイムに把握・分析できるようになったことで、自社アプリ会員向けのポイント付与キャンペーンなどを、最適なタイミングで効果的に実施できる体制が整いました。

エビソルの伴走支援と自社での顧客誘導で、スムーズな自社予約への移行を実現

自社予約への移行にあたっては、エビソルの担当者との定例会を通し、業界のトレンドや予約推移のデータに基づいた施策をご提案いただきました。その提案やデータを元に切り替え時にお客様が戸惑うことのないよう、店頭ポスターの掲示や自社アプリでの予約キャンペーン、社内サイトでの周知を徹底して行いました。この丁寧な誘導が功を奏し、予約数を落とすことなくスムーズに新しい経路へ移行できただけでなく、特定の店舗においては予約件数が前年比120%を達成するなどの成果にも繋がっています。現在では各店舗の店長が自ら管理画面を使いこなし、サポートセンターへの問い合わせもほぼ不要なレベルで現場に定着しています。

グルメサイト依存からの脱却！年間2,000万円の集客コスト削減と予算の再配分

これらの取り組みを行いながら「ebica」の導入後最大の目標であった「自社集客へのシフト」を推し進め、主力の「ぐりぐり家」業態の全店でグルメサイトの利用停止・最適化に踏み切りました。その結果、なんと年間で2,000万円もの集客コストを削減することに成功したのです。これまでグルメサイトの手数料に消えていた予算を、自社のSNS広告などの新たな集客施策へと再配分することで、自社集客のサイクルを構築することができました。

「Google で予約」によるインバウンド獲得。岡山ならではの台湾客の集客にも貢献

さらに、インバウンド対応として「Google で予約」からの導線も非常に機能しています。当社の店舗がある岡山エリアは台湾との直行便が就航している関係で、台湾からの旅行者が来店されるケースも少なくありません。海外のお客様にとって、日頃から使い慣れているGoogleからの予約導線は利便性が高く安心して利用できるため、今や該当店舗の売上のベースをしっかり支えてくれる重要な柱の一つへと成長しています。

ー今後無断キャンセル対策とシステム連携の強化へ！
自社集客を強化したい飲食店に推奨したい予約管理システム「ebica」

単なるシステムを超えた“強力な味方”

「ebica」の導入によって当初の最大課題であった集客コストの削減を実現し、期待を大きく上回る成果を上げることができました。現場の負担を減らす使いやすさはもちろん、導入しやすいコストパフォーマンスの高さ、そして時代のニーズに合わせた機能開発のスピード感には非常に満足しています。自社集客の強化を検討している他社の飲食店様にも、強力な味方としてぜひ推奨したいシステムです。

ノーショー対策からCRM連携まで。「ebica」と描くインバウンドを含めた集客戦略

今後は、予約管理システム「ebica」をさらに深く活用した次なるステージへの挑戦を予定しています。まずは、繁忙期におけるインバウンド予約の課題であった「ノーショー（無断キャンセル）」への対策として、事前決済を行える「ジャパチケプラス」の導入を決定しました。「ジャパチケプラス」と「ebica」を連携させることで、多言語での予約受付や世界中のメディアへの一括掲載を行いながらノーショー対策をまとめて解決できるため、店舗の損害リスクを減らし、より安定したインバウンド集客を目指すことができます。

さらに、自社アプリの会員情報と「ebica」の連携を推進していく構想もあります。お客様にとってより利便性の高い予約体験を提供するとともに、自動化されたキャンペーン施策などを実現し、店舗運営・集客構造のさらなる効率化を図ってまいります。