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「AI時代の飲食店集客 ―「情報戦略」と「人手不足」の2軸で勝つ方法 30分解説―」
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セミナーレポートAI時代の飲食店集客とは？

〜AI時代の飲食店集客の変化とは〜

近年、飲食店の集客環境は大きく変化しています。
特にここ1年で顕著になっているのが AIによるお店探しの普及です。
これまで主流だった「人が検索してお店を探す」という行動は、AIが条件に合わせてお店を提案する形へと変わり始めています。

本セミナーでは、以下のテーマで解説が行われました。

本セミナーレポートでは、「1. お店探しの変化」の内容を抜粋してお届けします。

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1. お店探しの変化

「人が探す」から「AIが提案する」時代へ

飲食店の探し方は、この15年で大きく変わってきました。

約10年前：情報誌・口コミの時代

・雑誌やテレビでお店を知る　
・口コミで紹介される　
・電話して空席確認

など、人が情報を探し、判断する時代でした。

現在：検索・口コミ比較の時代

スマートフォンの普及により、

・Google検索　
・地図検索　
・グルメサイト　
・口コミ比較

などを使いながら自分で条件に合うお店を探す行動が一般化しました。
またこの時期から　Google、LINE、Instagram　といった媒体が飲食店探しの入口として急速に普及しました。

そして今：AIが提案する時代へ

ここ1年で新たに加わったのがAI検索によるお店探しです。
例えば、

・ChatGPT　
・Gemini　
・Perplexity

などのAI検索サービスではユーザーが「条件」を入力するだけでAIが最適なお店を提案します。

実際の変化｜AIでお店を探す体験

といった条件でお店探しをする時。従来のグルメサイトでは「予算、業態、エリア」などは検索できますが、
「柱がなく全員を見渡せる」といった条件は検索で絞り込むことが難しいケースが多くあります。
そのため、

1. 店舗一覧を確認
2. 写真を見る
3. 店舗ページを読む

という作業が必要でした。しかしAI検索では条件をそのまま入力するだけで
条件に合う店舗候補や、店舗の特徴、予約の可否などをまとめて提示してくれます。

このように、「探す」から「提案される」体験へ、飲食店の探し方は大きく変わり始めています。

AIはすでに「お店探しの入口」になり始めている

実際の調査でもAIを飲食店探しに使うユーザーは増えています。
調査によると飲食店を知るきっかけとして

• 口コミ
• グルメサイト
• SNS

などが上位に並ぶ中、ChatGPTなどのAIツールも新たな情報源としてランクインしています。

AIはすでに飲食店探しの入口の1つになり始めているのです。

出典：COLLINS株式会社「飲食店の選び方」2026最新調査 (2026年1月実施 / N=1,049)

さらに重要なポイント

“AIの提案は「来店率が高い」”

AI検索の特徴は来店意欲の高さにもあります。
調査では、初めて知ったお店に行く割合は以下のグラフの通り、
AIの提案はSNSと比べても来店率が高いという結果がわかります。

出典：COLLINS株式会社「飲食店の選び方」2026最新調査 (2026年1月実施)

これは「自分で条件を伝えている」「自分に合う店を提案されている」という納得感の高さが理由だと考えられます。

ここまでの内容のまとめ

飲食店集客はこれから

「人に見つけてもらう」競争ではなく、「AIの候補に入る」競争

へと変わっていきます。つまり、どれだけ美味しい料理を提供していても

AIが情報を取得できなければ、存在しない店と同じ扱いになる

可能性があるのです。

続き（後半）では…

本セミナーの後半では、
AIに選ばれるお店になるための「3つの条件」について解説しています。
実は多くの飲食店がこの条件を満たしておらず、
その結果、

• AI検索に表示されない
• 候補店に入らない
• 予約機会を逃している

というケースが増えているのです。

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このセミナーの動画を無料公開しています

本セミナーの後半では

AIに選ばれるお店の「3つの条件」
AI時代に必要な「情報戦略」

など、詳しく解説しています。
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