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ー 導入背景販促費用の最適化と
店舗スタッフのフラストレーション軽減が急務

以前は他社の予約台帳システムを使っていましたが、コストに対して十分な効果が得られず、店舗スタッフにフラストレーションがたまっていました。販促効果を期待したグルメサイト連携は、サイト側の仕様変更でしょっちゅう連携が外れたりタイムラグが発生したりと、信頼して活用できる状況ではありませんでした。媒体ごとの効果測定もしにくく、費用対効果の把握にも課題を感じていました。

また、スタッフ不足の店舗では、営業時間中にかかってくるお客様からのお電話に100パーセント対応することが困難でした。お客様にも失礼な上に売り上げチャンスを逃すことにもつながりかねない……と、一時はコールセンターに電話対応を任せていたんです。しかし、コールセンターと言っても人が対応することに変わりなく、聞き間違えなどのミスが頻発しクレームにもつながっていました。業務を切り分けたのに、結局店舗でミスの対応に当たらねばならず、ここにもストレスの要因が潜んでいました。

決め手となったのは年末の繁忙期に発生したサーバーダウンです。システムが停止し重要な情報を確認できず、店舗が大混乱に陥ってしまいました。一刻も早く別のシステムに切り替えなければ、と頭を悩ませていたところ、「ebica」に出会ったんです。良いサービスを提供するためには店舗のフラストレーションを最小限にすることが重要だと考えています。「AIレセプション」や「グルメサイト連携」などの機能を駆使することで課題を払拭し、スムーズな営業が可能になると期待して導入に踏み切りました。

ー成果と現状「ebica」の機能を使いこなし、業務改革と予約数アップに成功！

「AIレセプション」で予約の取りこぼしと人的ミスを同時に削減

以前コールセンターを利用していた時は9時〜16時など受付時間に制限がありましたが、AIスタッフのさゆりさんは24時間対応してくれます。「AIレセプション」を導入したことでいつでも電話受付が可能となり、予約の取りこぼしがなくなりました。お客様の利便性も向上し、とても満足しています。

「受付不可のコースで予約をとってしまった」などの頻発していた人的ミスも全くなくなりました。店舗の負担が目に見えて減り、日々の営業がスムーズになったことで店舗スタッフのフラストレーションが軽減されました。そもそも店舗にかかってくる電話はほぼAIスタッフのさゆりさんが対応してくれるので、電話対応の工数がごっそりなくなったのも大きいです。その分空いた時間をお客様のために使うことができ、サービスのレベルも向上したと思います。

さらに「AIレセプション」によって “予約のデータ化” も進みました。導入当初、「データからお客様の予約ニーズを探り、それに合わせて予約受付設定をチューニングすることで、AIレセプションが受ける予約だけでなくネット予約も増加する」と聞いていましたが、実際その通りの結果になっています。設定改善や予約数増加につながる点も「AIレセプション」の大きなメリットだと感じています。

未導入の店舗から「自店舗でも使わせて欲しい」と問い合わせが入るほど「AIレセプション」は店舗から大好評です。相当なメリットを感じていないとありえないことなので、それくらい本当に便利で店舗の役に立っているんだなと実感しています。

\　「AIレセプション」の機能詳細がわかる /

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予約データ活用で販促費用の最適化を実現

「ebica」には様々な角度からデータを確認できるダッシュボードが搭載されているので、導入前に感じていたデータ分析の課題が解消されています。さらに、LINE配信の効果も数値で確認できるため、成果の高い配信の特徴を把握し、ナレッジの蓄積や改善につなげています。

中でも、流入経路が明確になった点が非常に大きいです。グルメサイトごとの予約を「ebica」で一元管理できるため、各媒体の成果を正しく把握できるようになりました。その結果、効果が落ち込んだ際にも迅速に改善策を検討できるほか、オウンドメディアからの予約が増加したことで広告費のコストカットも実現しています。投資先が明確になったことで、投資配分の見直しや最適化にもつながっています。

POS連携で空席管理の工数削減と精度アップへ！

当初の課題感にはなかったものの、非常に大きな成果を感じているのがPOS連携です。オーダーをとると自動的に漏れなくウォークインが登録されるので、空席管理の精度が格段に上がったんです。ネット予約に正確なリアルタイムの空席情報を反映させることができるので、安心して営業時間中の即予約を受付できるようになりました。

POS連携を導入した店舗からは「席管理がしやすくなった」とポジティブな声が届いています。従来であればお客様ご来店時に目視で空席を確認しなければいけないところ、予約台帳を見れば瞬時に把握できるわけです。余分な仕事がなくなり、フラストレーションが本当に減ったなと感じています。

さらにお客様の滞在時間も把握できるので回転数の分析を行なうことも可能です。空きそうな席の見当がつけば、次に最大何名のお客様をご案内できるか……などの指標にもなります。様々な展開が考えられるので、POS連携には大きな可能性を感じています。

\ ウォークイン連携で空席データ精度アップ /

ー今後POS連携の活用とデータ分析の進化で更なる予約数アップ・売上拡大へ

先ほども申し上げたように、POS連携に可能性を感じていて試行錯誤をしている段階です。まだできることはたくさんあると考えているので、どんどん試していきたいです。

データ分析に関してはすでに有用なデータが十分整っているので、もう何歩か踏み込んだ分析を行いたいと考えています。グルメサイトのプランの最適化やオウンドメディアの活用にはまだ進化する余地が残っています。改良を重ね、さらなる予約数アップと売上最大化を狙っていきたいです。

「ebica」の活用方法や価格など
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